酸辣肚丝的家常做法(酸辣肚丝的家常做法窍门)
大家好，酸辣丝如果您还对酸辣肚丝的肚丝家常做法不太了解 ，没有关系 ，法酸今天就由本站为大家分享酸辣肚丝的辣肚家常做法的知识 ，包括酸辣肚丝的家常家常做法窍门的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧 ！窍门
本文目录
酸辣肚丝家常做法
主料 ：
卤猪肚180g冬笋适量泡发木耳适量
辅料3种
葱适量姜适量香菜适量
调料6种
油适量盐适量芝麻油适量米醋适量淀粉适量料酒适量
烹饪步骤13步
步骤1
酸辣肚丝汤的做法步骤 ：
1猪肚 、冬笋切成细丝 ，肚丝黑木耳、法酸也同样泡发后洗净切成细丝 。辣肚
2锅中放适量油 ，家常加入葱姜炒香后 ，做法加入冬笋丝 。窍门快速翻炒一会 。酸辣丝加入高汤 、肚丝 。加入适量料酒 。加入适量盐 ，大火煮开 。
3再加入黑木耳丝。用勺子去掉浮沫 。
4当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加入由米醋和淀粉调成的碗汁 。
5加入适量胡椒粉 。加入少许芝麻油 。
6加入适量香菜后调匀出锅即可 。
酸辣肚丝的做法
原料
猪肚 ，淀粉(蚕豆)5克 ，盐5克 ，香菜5克 ，酱油15克 ，黄酒10克，香油5克 ，姜10克，醋25克，胡椒粉2克 。
烹饪方法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片 ，立刀切成2毫米粗 ，3厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下 ，捞出备用；
3.姜洗净，切丝；
4.香菜洗净，备用；
5.炒锅放旺火上 ，添入清汤1250毫升 ，下肚丝 、姜丝 、酱油、盐 、胡椒粉 、黄酒、味精 ，同烧；
6.烧至汤沸 ，撇去浮沫 ，用醋兑湿淀粉，勾流水芡 ，盛入大汤碗中 ，淋上香油即成；
7.外带香菜碟与汤同时上桌 。
关中酸辣肚丝汤的正宗做法
原料 ：猪肚一个 ，金针菇一把 ，红尖椒一个 ，鸡蛋一个 。
配料 ：姜末、水淀粉 、香菜
调料 ：黑胡椒、醋 、盐
制作方法 ：
1 、猪肚切细丝 ，辣椒切圈 ，金针菇洗净撕开 。
2 、锅内放三碗水 ，加姜丝煮开 。
3 、放入金针菇 、猪肚丝 。
4 、烧开后加醋 、盐 、黑胡椒 、辣椒圈（一半）调味 。
5 、加水淀粉，打入鸡蛋，顺一个方向迅速搅动 ，使蛋花细碎均匀 。
6、撒入剩余的辣椒圈 、香菜末点缀即可 。
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